Camille Mondon
Les escargots

 

Casablanca est une halte obligée lorsque l'association humanitaire se rend au Mali chaque année, le vol Nice-Bamako par la compagnie Royale Air Maroc laissant aux voyageurs huit heures d'escale. L'occasion est belle de découvrir la ville. Un train pris à l'aéroport propose plusieurs destinations  attirantes : Casa Oasis, Casa Voyageurs ou Casa Port.  Le choix est difficile tant les noms des stations sont évocatrices de moments de bonheur.  Selon l'envie de visite, on choisit l’une des gares pour sa proximité avec "la Maison des Arts", un lieu d'expositions magnifiques dans une villa datant de 1925, "le Musée juif", le seul en terre musulmane, l’incontournable grande mosquée, la ville blanche datant de la colonie française ou la Casbah odorante et colorée. En ce jour de novembre, nous embarquons pour "Casa Voyageurs" avec l'idée de manger une pastilla aux pigeons dans un des restaurants de la vieille ville, plat traditionnel marocain rare et succulent, si rare que dans ce quartier notre recherche restera vaine. Et c'est finalement devant le vendeur d'escargots de la Casbah que nous faisons une longue pause de dégustation. Les escargots fumants cuits dans un bouillon piquant parfumé d'épices sont un vrai régal bien qu'extraire les petits gastéropodes d'une coquille brûlante avec un pic en bois soit une gageure. Un bol, deux bols d'escargots et de bouillon, et nous sommes repus. La pastilla sera pour une prochaine escale.