Camille Mondon
Les oeufs séchés

 

Dans les villages de pêcheurs de l'île de Landau près de Hong-Kong, les Chinois viennent en nombre chaque week-end acheter des poissons ou des fruits de mer séchés. Une fois hydratés, ils entrent dans la composition de nombreux plats et soupes. En regardant les étals, je suis attirée par des plateaux de bambou recouverts de pastilles jaunes. À première vue, il doit s’agir d’une variété d'anémones de mer ou mieux encore d’abricots. Ma méprise est totale. Il ne s'agit ni de produits de la mer, ni du verger, mais de jaunes d'oeuf séchés au soleil et vendus tels des bonbons en sachets. Je doute qu'ils soient destinés à être croqués par les enfants. Je crois davantage qu'une fois réduits en poudre ils sont utilisés à la confection des gâteaux et des nouilles. Mais que sont devenus les blancs riches en éléments nutritifs ?  Peut-être sont-ils donnés en mixture aux poules pondeuses et aux poissons d'élevage. Qui sait ?